La cantina Scarpa fu fondata nella seconda metà dell ‘800 da Antonio Scarpa ed è legata al nome di Mario Pesce, grande personaggio che contribuisce ad affermare le caratteristiche che ancora oggi contraddistinguono la cantina: alta qualità, coltivazione naturale, metodo di vinificazione tradizionale. Dagli anni ’70, la cantina si avvale dell’opera di Carlo Castino che ha il merito di iniziare la produzione del mito Scarpa: La Bogliona. L’attuale enologo è Silvio Trinchero, che porta avanti la grande tradizione Scarpa.

Il Piemonte è il luogo di elezione di varietà uniche, quali barbera, nebbiolo, dolcetto, freisa, ruché, moscato e brachetto. Nella provincia di Asti, si trova Nizza Monferrato, cuore riconosciuto internazionalmente della migliore produzione di Barbera. Con una media di oltre duemila ore all’anno di sole, nel contesto di un clima mite e poco piovoso, i grappoli, sulle colline di questa porzione di Monferrato, maturano alla perfezione ed offrono un’eccellente materia prima in grado di dare vita ai grandi vini di qualità.

La coltivazione dei vigneti avviene in modo integrato. Le vigne si trovano tra i 410 e i 480 mt sopra il livello del mare. L’altitudine consente un’esposizione magnifica e una giusta escursione termica, soprattutto utile nei mesi estivi, per preservare la freschezza dei vini. La vendemmia avviene esclusivamente a mano. I contadini selezionano già tra i filari i grappoli, togliendo le parti inutilizzabili e garantendo così la pressatura solo di grappoli sani e che hanno raggiunto la perfetta maturazione polifenolica.

Il metodo di vinificazione della Cantina è volutamente rimasto “tradizionale”: la maturazione di più del 50% dei vini avviene e si conclude in acciaio. Solo i Cru ricevono un affinamento in legno, in rovere francese per le barbere e rovere di Slavonia per i nebbioli. I grandi vini come il Barolo e il Barbaresco vengono affinati in bottiglia: la Barbera, il Ruché, la Freisa, il Dolcetto e il Brachetto.