Malvasia Istriana
BAJTA SALEŽ
Descrizione
Vitigno:
100% Malvasia istriana
Vino:
Malvasia istriana
Area di produzione:
Sales, comune di Sgonico
Indicazione geografica:
IGT Venezia Giulia
Tipo di terreno:
calcareo, terra rossa
Sistema di allevamento:
guyot a cinque gemme
Sesto d’impianto:
1.70m x 0.6m
Metodi di difesa:
basso impatto ambientale
Epoca di vendemmia:
ultima decade di settembre
Colore:
bianco
Temperatura di servizio:
10 – 12° C
Vinificazione ed affinamento:
le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pressate. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla fermentazione in vasche in acciaio inox, dove il vino così ottenuto si affina fino all’imbottigliamento che avviene nella primavera successiva
Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo caratteristico del vitigno, floreale. Il sapore è intenso, fresco, deciso, secco, armonico.
Abbinamenti:
ottimo con gli affettati soprattutto prosciutto crudo, primi piatti, carni bianche, pesci alla griglia
