Cabernet Sauvignon

PASCOLO

Descrizione

Dati analitici
Alcol 13%
Zuccheri 0,5 g/L
Acidità totale 5 g/L

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Sito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud. Forma di allevamento: guyot singolo a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1993/2015; vendemmia manuale, produzione 70 q/ha.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e macerazione in tini aperti per 10 giorni con 3 follature giornaliere. Affinamento in acciaio 8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia 3 mesi.

PROFILO SENSORIALE
Colore rosso rubino. Profumo intenso con note di rosa, lampone, confettura di marasca, ribes rosso, sottobosco. Gusto abbastanza morbido e tannino elegante, retrogusto persistente e sapido.

ABBINAMENTO
Sposa elegantemente carni rosse alla griglia, goulash, formaggi di media stagionatura. Servire a 17-18°C.

FORMATO
Bottiglia bordolese da 0,75 L

BOTTIGLIE PRODOTTE:
1000

Categoria:

©2018-2021 Stefano Mauro Vini - vicolo Simone, 2 Cassacco (UD) - P. IVA 01296550302 - RAE: UD - 165661

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