Malvasia

PASCOLO

Descrizione

Dati analitici 2009
Alcol 13 %
Zuccheri 2 g/L
Acidità totale 4,7 g/L

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
SSito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud-ovest. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1989; vendemmia manuale, produzione 60 q/ha.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C, fermentazione in acciaio a 18°C. Affinamento in acciaio 7 mesi sui propri lieviti, ulteriore affinamento in bottiglia 4 mesi.

PROFILO SENSORIALE
Colore giallo paglierino. Profumo intenso con note di fiori freschi, mela golden, pesca bianca, pietra focaia, noce moscata, pepe bianco. Gusto rotondo con equilibrata acidità e spiccata sapidità, retrogusto minerale e fruttato di lunga persistenza

ABBIAMEMTO
Sposa elegantemente antipasti speziati di pesce in genere, insalata di piovra e peperoni, primi piatti ai funghi, rombo al forno. Servire a 11-12°C.

FORMATO
Bottiglia bordolese da 0,75 L, tappo in sughero monopezzo.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
900 per l’annata 2009

Categoria:

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