Merlot “Selezione”

PASCOLO

Descrizione

Dati analiticiAlcol 14,5%
Zuccheri 2 g/L
Acidità totale 5 g/L

CARATTERISTICHE DEL VIGNETOSito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud-est. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1993; vendemmia manuale, produzione 60 q/ha.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTODiraspatura e macerazione in tini aperti per 10 giorni con un delestage e una follatura giornaliera. Affinamento in tonneau nuove e di secondo passaggio in rovere Allier e Slavonia per 18 mesi, assemblaggio, affinamento in inox 6 mesi, imbottigliamento senza filtrazione, ulteriore affinamento in bottiglia 12 mesi.

PROFILO SENSORIALEColore rosso rubino carico. Profumo molto intenso e complesso con note di confettura di viola, ciliegia, cioccolato, sottobosco, ribes rosso, lampone, liquirizia, tabacco biondo. Gusto morbido con equilibrata acidità, tannino vibrante di ottima fattura, retrogusto estremamente lungo e di ottima corrispondenza gustoolfattiva.

ABBINAMENTOSposa elegantemente tagli importanti di carne rossa ai ferri, selvaggina da pelo, formaggi di lunga stagionatura. Servire a 18-19°C.

FORMATO/ANNATE DISPONIBILIBottiglia bordolese da 0,75 L, tappo in sughero monopezzo; magnum in cofanetto di legno. Annate disponibili:2007

BOTTIGLIE PRODOTTE:2550 bordolesi standard più 50 magnum.

Categoria:

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