Pinot bianco

PASCOLO

Descrizione

Dati analitici 2009
Alcol 13,5%
Zuccheri 3 g/L
Acidità totale 5,4 g/L

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Sito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione sud-est. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 5000 ceppi/ha, anno d’impianto 1993; vendemmia manuale, produzione 60 q/ha.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C, fermentazione in acciaio a 18°C. Affinamento in acciaio 8 mesi sui propri lieviti, ulteriore affinamento in bottiglia 4 mesi

PROFILO SENSORIALE
Colore giallo paglierino. Profumo intenso ed elegante con note di susina gialla, mela renetta, pesca bianca, fiori in bocciolo, crosta di pane. Corpo importante, gusto fresco con equilibrate acidità e morbidezza, retrogusto minerale e fruttato di notevole persistenza.

ABBINAMENTO
Sposa elegantemente antipasti, insalata di gamberetti, vellutata di asparagi e scampi, trenette ai frutti di mare, branzino al sale. Servire a 11-12°C.

FORMATO
Bottiglia bordolese da 0,75 L, tappo in sughero monopezzo.

BOTTIGLIE PRODOTTE:
1300 bordolesi standard

Categoria:

©2018-2021 Stefano Mauro Vini - vicolo Simone, 2 Cassacco (UD) - P. IVA 01296550302 - RAE: UD - 165661

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

Create Account