Ribolla Gialla
PASCOLO
Descrizione
Dati analitici
Alcol 12,5%
Zuccheri 2 g/L
Acidità totale 6,0 g/L
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Sito: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina, suolo marnoso-argilloso con affioramenti di arenarie stratificate, esposizione ovest. Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo, 4600 ceppi/ha, anno d’impianto 1989; vendemmia manuale, produzione 75 q/ha.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C, fermentazione in acciaio a 18°C. Affinamento in acciaio 6 mesi sui lieviti, ulteriore affinamento in bottiglia 6 mesi.
PROFILO SENSORIALE
Colore giallo paglierino. Profumo intenso con note di agrumi, mela, ananas fresco su evidente fondo minerale. Gusto fresco con equilibrata acidità, finale sapido, pulito, minerale e fruttato.
ABBINAMENTO
Sposa elegantemente antipasti, insalata di mare, anguilla alla griglia. Servire a 11-12°C.
FORMATO
Bottiglia bordolese da 0,75 L
BOTTIGLIE PRODOTTE:
1000
