Penne – Pasta biologica “Senatore Cappelli”

COL D’ORCIA

Descrizione

Pasta artigianale biologica” Col d’Orcia, ottenuta da una “razza eletta” di grano, la vecchia e pregiata varietà Senatore Cappelli: un frumento duro selezionato all’inizio del secolo scorso che ben si adatta  all’agricoltura biologica. Il risultato è una pasta straordinaria, gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.

Le caratteristiche della pasta artigianale Col d’Orcia sono:
· Biologica
· Monovarietale “Senatore Cappelli” coltivato nei terreni di Col d’Orcia a Montalcino
· Semolato fresco trasformato rapidamente in pasta


Produzione:
è ottenuta dall’estrusione a grande pressione dell’impasto attraverso una forma in bronzo, viene tagliata da un coltello della lunghezza voluta ed immediatamente ventilata su telai opportunamente forati. Questi vengono poi impilati su carrelli con ruote e immessi nell’essiccatore a bassa temperatura per circa 20 ore

Tempo di Cottura:10 minuti;

Abbinamenti: Sughi leggeri; pomodoro e basilico, verdure varie, olio extravergine ecc. ideali se abbinati a vini rossi come il fresco Spezieri il Chianti “Gineprone”

Categoria:

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