Cabernet I.G.T. Prime Gemme

LE COLTURE

Descrizione

Cabernet Franc (15 %)e uve Cabernet Sauvignon (85%), dei vigneti di proprietà nella zona collinare del Montello.
La vendemmia delle uve avviene esclusivamente a mano, ai primi di ottobre. Dopo una pigiadiraspatura delle uve,
il mosto viene portato ad una temperatura di circa 10 °C, per 4-5 giorni.
Segue poi una macerazione in acciaio con inizio della fermentazione con rimontaggi per circa 15 gg, a 25 °C. Terminata la fermentazione degli zuccheri, il vino viene separato dalle bucce tramite lo sgrondo delle stesse.
Inizia un affinamento in vasche di acciaio per circa 7-8 mesi.L’imbottigliamento del vino avviene nella tarda primavera,
inizio estate dell’anno successivo alla vendemmia. Un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 4 mesi completa questo vino.

Alcol12,5% vol.

Bottiglie da 0,75 cl.

Categoria:

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