Quarz

Descrizione

• Nome: Quarz
• Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
• Varietà: 100% Sauvignon Blanc
• Storia: prima annata 1990
• Bottiglie prodotte: 58,000
• Resa: 42 hl/ha
• Linea di qualità: Le selezioni

Zona di produzione
• Stato: Alto Adige Terlano DOC
• Zona di provenienza: Alto Adige
• Altitudine: 250 – 900 m s. l. m.
• Pendenza: 5 – 70 %
• Orientazione: Sud – Sudovest

Carattere del vino
• Colore: giallo paglierino scintillante
• Profumo: Il bouquet di questo Sauvignon si presenta esotico e accattivante, con molteplici note fruttate di mango, papaya, limetta e pompelmo rosso, ma anche aromi di erbe come la citronella, la melissa, la menta e il tè verde. Inoltre, si avvertono un sentore di sciroppo di sambuco e velature minerali di pietra focaia.
• Sapore: Al palato si coglie un gioco interessante fra gli aromi fruttati e le note delicatamente minerali, che si fondono in un sapore armonicamente pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto.

Dati tecnici
• Gradazione alcolica: 14,0 %vol.
• Zucchero residuo: 1,8 g/l
• Acidità totale: 6,5

Abbinamenti semplici
Si abbina molto bene a pietanze come ostriche, tartara di salmone o cruditè di crostacei, ma anche al risotto alla mela verde con filetto di salmerino selvatico alla piastra, aragoste al vapore, arrosto d’agnello in crosta d’erbe con asparagi brasati o formaggio di capra stagionato.