Messire

CASTELLO DI BUTTRIO

Descrizione

Vitigno:Verduzzo Friulano
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: da un antico vigneto di proprietà del Castello di Buttrio
Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni

Età del vigneto: 30 anni
Forma di allevamento: Guyot unilaterale 4000 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1,5 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14°C per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C
Affinamento: 6-8 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 8-10 mesi dalla vendemmia

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo oro antico brillante
Profumo: esuberante nei profumi. Intense note di frutta, di fragoline di bosco, di miele e polline di castagno e di corbezzolo. Toni di fiori di caprifoglio, mela cotogna, confettura di pera e zenzero
Sapore: g accarezza il palato con la sua setosa morbidezza che poi si allunga in bocca a riprendere i toni mielati
Accostamento al cibovino da conversazione, ma perfetto sui paté di volatili, sui formaggi come il Montasio stravecchio (almeno 24 mesi ) o il Parmigiano Reggiano di tre anni. Indimenticabile – da provare – sulle ostriche e sui tartufi di mare
Temperatura di servizio:8° – 10° C

Categoria:

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