Mon Rouge

CASTELLO DI BUTTRIO

Descrizione

Vitigno:Merlot, Refosco, Cabernet
Denominazione:DOC Friuli Colli Orientali
Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio
Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima: la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm – garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni

Età del vigneto: varia, normalmente si utilizzano vigneti di giovane età
Forma di allevamento: Guyot unilaterale 5000 viti/ettaro
Produzione a ceppo:1,5 Kg uva/pianta
Gestione del vigneto: integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette
Vinificazione: l’uva viene diraspata e inoculata con lieviti selezionati, macera a contatto con le vinacce per un periodo variabile di 7–9 giorni. La macerazione viene condotta con un protocollo che prevede periodici rimontaggi e delestage. Al fine di esaltare le note fruttate la temperatura è controllata a 20-25°C. Terminate la macerazione e la fermentazione alcolica, segue la fermentazione malolattica
Affinamento: 1in vasche di acciaio inox per 11-12 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
Commercializzazione: 15 mesi dalla vendemmia

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino
Profumo: ricorda l’amarena, il lampone e la fragola
Sapore: amorbido, fresco e di facile beva
perfetto con formaggi saporiti e di medie stagionature, con carni bianche e pesci al forno. Ottimo con il brodetto alla Gradese. Piacevole aperitivo accompagnato a salumi ed affettati
Temperatura di servizio:
16°- 18°C

Categoria:

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