Draco

IL PALAGIONE

Descrizione

Appellazione: CHIANTI COLLI SENESI DOCG RISERVA
zona di produzione: san Gimignano, Toscana
Clima: freddi inverni alternati a calde e secche estati con buone escursioni termiche durante la notte
Terreno: di origine marina, composto da sabbie gialle e argille forti e scure con conglomerati ghiaiosi e conchigliari
Altitudine: 280 / 320 mt. slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
uvaggio: 100% sangiovese
Resa per ettaro: 50 hl
Età delle viti: dal 1997
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata di 28° C. Coda di fermentazione alcolica e malolattica in barriques di rovere francese di 1 ° e 2 ° passaggio con leggero contatto sulle fecce sottili
Affinamento: in fusti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi e in bottiglia per almeno 180 giorni prima della messa in commercio

CARATTERISTICHE:
Colore: rosso rubino intenso con ri?essi violacei
Profumo: sentori di visciola ed altri frutti a bacca rossa ben imbrigliati dalle speziature del legno
sapore: vino di corpo fine ed elegante con buona presenza di struttura tannica che ne preserva l’integrità
Gradazione alcolica: 13 °
Acidità totale: > 5
zuccheri residui: < 2 Abbinamenti: piatti della tradizione toscana, formaggi di media/lunga stagionatura , cami rosse alla brace e selvaggina
servizio: 16-18 °c. Aprire preferibilmente 30 minuti prima

Categoria:

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