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IL PALAGIONE

Descrizione

Appellazione: TOSCANA ROSSO IGT
zona di produzione: San Gimignano, Toscana
Clima: freddi inverni alternati a calde e secche estati con buone escursioni termiche durante la notte
Terreno: di origine marina, composto da sabbie gialle e argille forti e scure con conglomerati ghiaiosi e conchigliari
Altitudine: 280 / 320 mt. slm
Sistema di allevamento: cordone speronato
Uvaggio: sangiovese, Merlot e cabernet sauvignon
Resa per ettaro: 40 hl
Età delle viti: dal 1997
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata di 28° C. coda di fermentazione alcolica e malolattica in barriques di rovere francese di 1 ° passaggio con leggero contatto sulle fecce sottili
Affinamento: in barriques per 15-18 mesi e in bottiglia per almeno un anno prima della messa in commercio

CARATTERISTICHE:Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: intenso e persistente di frutta rossa, mora e prugne in primo piano, il finale esalta le note speziate del legno integrate da cacao, vaniglia e cuoio
sapore: denso, avvolgente di corpo estremamente importante, struttura tannica possente con elegante nota boisé che lo rendono lungo e complesso
Gradazione alcolica: 14°
Acidità totale: > s
zuccheri residui: < 2 Abbinamenti: formaggi di lunga stagionatura, carni rosse brasate e alla brace, ottimo con piccola cacciagione e carne di cinghiale
servizio: 16-18 ° C. Aprire preferibilmente 60 minuti prima

Categoria:

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