Sauvignon

Descrizione

Per questo vitigno, clima e suolo sono determinanti. Il plateau glaciale di San Lorenzo, con le sue ghiaie profonde e con i venti di Bora che lo percorrono da est verso ovest, è ideale per esaltare le caratteristiche di questa uva. Un Sauvignon classico dove il naso è più floreale e la bocca più fruttata. Finale lungo, sapido e rinfrescante. Insostituibile con il pesce, sia crudo che cotto.

Vitigno
Sauvignon Blanc

Denominazione
DOC Friuli Isonzo

Comune di produzione
San Lorenzo (Gorizia)

Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm).

Vigneto
Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico.

Età media viti
15 anni

Sistema di allevamento
Guyot 5.200 – 5.600viti/ha

Produzione
50 – 55 hl/ha

Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli.

Vinificazione
Fermentazione in tank di acciaio (20-22 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.

Bottiglie prodotte
52.000

Gradazione alcolica
13,5%

Potenziale di invecchiamento
10 anni

Temperatura di servizio
11 °C