Franciacorta Brut DOCG
FERGHETTINA
Descrizione
DenominazioneFranciacorta
Varietà95% Chardonnay 5% Pinot Nero
Altezza vigneti250 m.s.l.m.
SuoloCalcareo Agilloso
Forma di allevamentoGuyot impianto a 5.000 ceppi /ettaro
Periodo vendemmiaMetà agosto con raccolta manuale
VinificazioneL’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto basse. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie: mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma
Affinamento sui lieviti30 mesi
Caratteristiche gustativeColore giallo paglierino, perlage fine e persistente in bocca si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco.
Numero bottiglie prodotte10.000 da litri 0,375 12.000 magnum
260.000 da litri 0,75
