Paderno

Descrizione

VARIETÀ: Malvasia Istriana

ANNATA: 2011

PRODOTTO IN: Istria-Slovenia

VIGNETI: Paderno (17 anni)

ESPOSIZIONE: Sud – Ovest

TERRENO: Flysch costituito principalmente da sedimenti marini, marna e calce

VENDEMMIA: Manuale, selezione delle uve in vigna

VINIFICAZIONE: 18 giorni di macerazione sulle bucce, senza pressare

FERMENTAZIONE: In acciaio con lieviti indigeni

FERMENTAZIONE MALO LATTICA: Sì, con batteri indigeni

MATURAZIONE: 12 mesi su lieviti in botti di rovere, complesivo in botti da 500l 54 mesi

CHIARIFICAZIONE E FILTRAZIONE: No

IMBOTTIGLIAMENTO: 2.224 bottiglie 750 ml, 75 bottiglie 1500ml, 20 bottiglie 3000ml in lulio 2017

CONFEZIONAMENTO: Cartoni da 6 bottiglie da 750 ml, scattole in legnio

ALCOL: 14,50 % vol.

ACIDITÀ: 5,10 g/l

SOLFOROSITÀ TOTALE: 97 mg/l

PRODUZIONI: Integrata